8 ans en cuisine3 ans en produit

Le digital qui tient le coup de feu.

Conseil produit & digitalisation pour la restauration et la foodtech.

Je fais le pont entre vos outils et la réalité d'une cuisine en plein rush — parce que j'ai vécu les deux côtés du passe.

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Le problème

Pourquoi tant d'outils finissent abandonnés au fond du passe ?

Les logiciels pour la restauration sont conçus dans des bureaux, testés dans des salles de réunion, et déployés dans des cuisines où personne n'a le temps de cliquer trois fois pour valider une traçabilité.

Résultat : des éditeurs qui ne comprennent pas pourquoi leurs clients n'utilisent pas les fonctionnalités. Des restaurateurs qui empilent les abonnements sans gagner une minute. Et des équipes qui reviennent au papier dès que ça chauffe.

Le problème n'est presque jamais la technologie. C'est le fossé entre ceux qui construisent les outils et ceux qui les subissent en plein service.

Ce fossé, je l'ai traversé dans les deux sens.

Ce que je fais

Trois offres, une seule promesse :
des outils utilisés pour de vrai.

Fiche N°1Éditeurs foodtech

Product Owner spécialisée restauration

Vos clients sont des cuisiniers. Moi aussi. J'interviens en mission sur votre produit : discovery terrain, backlog, user stories, onboarding client, customer success. Je sais pourquoi une fonctionnalité est abandonnée en plein rush — et comment transformer ça en roadmap.

Livrables types
  • Discovery & entretiens utilisateurs en cuisine
  • Backlog priorisé (RICE / Kano)
  • Parcours d'onboarding
  • Dashboards KPI (Looker Studio, Metabase)
Mission régie · temps partiel ou plein · TJM sur demande
Discutons de votre produit
Fiche N°2Restaurateurs & collectivités

Digitalisation sans blabla

Traçabilité HACCP, caisse, réservation, menus, avis clients : vous croulez sous les outils possibles et personne n'a le temps de trier. Je fais l'audit de l'existant, je sélectionne ce qui vous sert vraiment, je paramètre, et je forme vos équipes — dans leur langue, pas dans celle des vendeurs de logiciels.

Livrables types
  • Audit outils & process
  • Sélection argumentée (comparatif, coûts)
  • Paramétrage & déploiement
  • Formation des équipes en conditions réelles
Forfait à périmètre défini · à partir de 1 500 €
Demander un audit
Fiche N°3Module complémentaire

L'IA utile, pas l'IA gadget

Prévision des volumes pour réduire le gaspillage, génération de fiches techniques, automatisation de la traçabilité, réponse aux avis, aide au staffing : l'IA a des usages concrets en restauration — à condition de partir du terrain, pas de la démo. J'identifie les cas d'usage rentables chez vous et je les mets en place.

Cas d'usage travaillés
  • Prévision de production & anti-gaspillage
  • Fiches techniques assistées
  • Traçabilité automatisée
  • Réponse aux avis, aide au staffing
En complément des fiches N°1 et N°2 · ou mission dédiée
Explorer les cas d'usage

Parcours

Deux métiers, un seul fil rouge.

2013 — 2021 · EN CUISINE

Du médicalisé au haut de gamme

Huit ans en restauration : collective, médicalisée, scolaire, brasserie, puis les cuisines de la RATP (production en liaison froide multi-sites, poste grillades à plus de 100 pièces par service) et le restaurant d'entreprise haut de gamme de Pernod Ricard (300 couverts par service). Normes HACCP, traçabilité, gestion du rush : je connais la réalité d'une cuisine parce que c'était la mienne.

Depuis 2019 · AU PRODUIT

Du code au pilotage produit

Reconversion structurée : développement web (The Hacking Project, Piscine 42), bootcamp Product Management, Bachelor UX-UI (RNCP niv. 6). Puis l'application à grande échelle : Product Owner monétisation chez Prisma Média — refonte d'un produit à 50 000 pages vues par jour, pilotage Jira, dashboards Looker Studio, recherche utilisateur, RGPD.

Aujourd'hui — le pont. Je mets les deux ensemble. Ma méthode n'a pas changé de la cuisine au produit : transformer la complexité et l'imprévu en solutions concrètes, structurées et mesurables.
8 ansen cuisine, du médicalisé au haut de gamme
300couverts par service (Pernod Ricard)
50 000pages vues / jour (produit piloté chez Prisma Média)
95 %des livraisons dans les délais (gestion de backlog)

Méthode

Comment je travaille.

Mise en place

Je commence en cuisine, pas en réunion.

Toute mission démarre par du terrain : observer le service, parler aux équipes, comprendre le flux réel. Un outil qui ignore le rush est un outil mort.

Envoi

Des livrables, pas des slides.

Chaque mission a un périmètre, des livrables définis et un résultat mesurable. Vous savez ce que vous achetez avant de signer.

Service

L'adoption comme seul critère de succès.

Un logiciel déployé mais inutilisé est un échec, même s'il est techniquement parfait. Je mesure la réussite au taux d'utilisation réel par les équipes — pas au procès-verbal de recette.

Pour qui

On travaillera bien ensemble si…

  • Vous êtes un éditeur foodtech (caisse, réservation, production, traçabilité, commande) et vos équipes produit ou CS ont besoin de quelqu'un qui parle la langue de vos clients.
  • Vous êtes un restaurateur indépendant ou un petit groupe et vous voulez digitaliser ce qui vous fait gagner du temps — et seulement ça.
  • Vous êtes une société de restauration collective ou une cuisine centrale et la traçabilité, la production ou le gaspillage sont vos sujets du moment.

Et probablement pas si…

  • Vous cherchez une agence pour développer une app de A à Z — je conçois et je pilote, je ne code pas votre produit.
  • Vous voulez « faire de l'IA » sans problème concret à résoudre.

Questions fréquentes

Ce qu'on me demande souvent.

Vous intervenez où ?

Paris et Île-de-France en présentiel, toute la France à distance. Pour les audits terrain, je me déplace : on ne comprend pas une cuisine en visio.

Quels sont vos tarifs ?

Missions éditeurs : TJM communiqué sur demande selon durée et format. Forfaits restaurateurs : à partir de 1 500 €, périmètre et livrables définis avant signature. Premier échange de 20 minutes : gratuit et sans engagement.

Vous remplacez notre équipe produit ?

Non, je la renforce ou je la démarre. Chez les éditeurs, j'interviens en mission au sein de vos équipes. Chez les restaurateurs, je vous rends autonomes : la formation des équipes fait partie de chaque forfait.

Pourquoi « Wistly » ?

Wistly est la structure (SAS) qui porte mes missions de conseil. Vous contractez avec une société française, facture et assurance RC pro à l'appui.

L'IA va-t-elle remplacer les cuisiniers ?

Non. Elle peut leur rendre les tâches que personne n'aime : la paperasse de traçabilité, les prévisions de volumes, les fiches techniques. Un bon usage de l'IA en cuisine libère du temps pour cuisiner.

Parlons de votre cuisine, de votre produit — ou des deux.

20 minutes au téléphone suffisent pour savoir si je peux vous être utile. Pas de pitch, pas d'engagement : vous repartez au minimum avec un regard extérieur honnête.

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