Le digital qui tient le coup de feu.

Conseil produit & digitalisation pour la restauration et la foodtech.

Je fais le pont entre les contraintes réglementaires et le rush en cuisine

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Le problème

Pourquoi tant d'outils finissent abandonnés au fond du passe ?

Les logiciels pour la restauration sont conçus dans des bureaux, testés dans des salles de réunion, et déployés dans des cuisines où personne n'a le temps de cliquer trois fois pour valider une traçabilité.

Résultat : les éditeurs ne comprennent pas pourquoi leurs clients se détournent du produit. Les restaurateurs reviennent au papier dès que ça chauffe.

Il y a un fossé entre ceux qui construisent les outils et ceux qui les subissent pendant le service.

Ce fossé, je l'ai traversé dans les deux sens.

Ce que je propose

Trois offres, pensées sur le terrain,
pour vos besoins

N°1Éditeurs foodtech

Product Owner spécialisée restauration

Vos clients sont des cuisiniers. Moi aussi. J'interviens en mission sur votre produit : discovery terrain, backlog, user stories, onboarding client, customer success. Pour comprendre pourquoi une fonctionnalité est abandonnée en plein rush — et comment transformer ça en roadmap.

Livrables types
  • Discovery & entretiens utilisateurs en cuisine
  • Backlog priorisé (RICE / Kano)
  • Parcours d'onboarding
  • Définition et suivi des KPIs d'adoption
Mission régie · temps partiel ou plein · TJM sur demande
Discutons de vos besoins
N°2Restaurateurs & collectivités

Audit des outils

Traçabilité HACCP, caisse, réservation, menus, avis clients : vous croulez sous les outils possibles et personne n'a le temps de trier. Je fais l'audit de l'existant, je sélectionne ce qui vous sert vraiment, je paramètre, et je forme vos équipes — dans leur langue, pas dans celle des vendeurs de logiciels.

Livrables types
  • Audit outils & process
  • Sélection argumentée (comparatif, coûts)
  • Paramétrage & déploiement
  • Formation des équipes en conditions réelles
Forfait à périmètre défini · à partir de 1 500 €
Demander un audit
N°3Création sur mesure

Création Sur mesure

Prévision des volumes pour réduire le gaspillage, génération de fiches techniques, automatisation de la traçabilité, et plus encore. J'identifie les cas d'usage rentables chez vous et je les mets en place.

Cas d'usage travaillés
  • Cadrage des besoins et des priorités
  • Définition du périmètre fonctionnel (ce que fait / ne fait pas la solution)
  • Estimation des coûts et contraintes techniques (dont stockage / outils utilisés)
  • Prototype ou mise en place d’une solution sur mesure
En complément des fiches N°1 et N°2 · ou mission dédiée
Prise de contact

Parcours

Deux métiers, un seul fil rouge.

2013 — 2021 · EN CUISINE

Du médicalisé au haut de gamme

Huit ans en restauration : collective, médicalisée, scolaire, brasserie, puis les cuisines de la RATP (production cuisine centrale en liaison froide multi-sites, poste grillades à plus de 100 pièces par service) et le restaurant d'entreprise haut de gamme de Pernod Ricard (300 couverts par service). Normes HACCP, traçabilité, gestion du rush : je connais la réalité d'une cuisine parce que c'était la mienne.

Depuis 2019 · AU PRODUIT

Du code au pilotage produit

Reconversion structurée : développement web (The Hacking Project, Piscine 42), bootcamp Product Management, Bachelor UX-UI (RNCP niv. 6). Puis product Owner monétisation chez Prisma Média, pilotage Jira, dashboards Looker Studio, recherche utilisateur, RGPD.

Aujourd'hui — le pont. Je mets les deux ensemble. Ma méthode n'a pas changé de la cuisine au produit : transformer la complexité et l'imprévu en solutions concrètes, structurées et mesurables.

Méthode

Comment je travaille.

Mise en place

Je commence en cuisine, pas en réunion.

Toute mission démarre par du terrain : observer le service, parler aux équipes, comprendre le flux réel. Un outil qui ignore le rush est un outil mort.

Envoi

Des livrables, pas des slides.

Chaque mission a un périmètre, des livrables définis et un résultat mesurable. Vous savez ce que vous achetez avant de signer.

Service

L'adoption comme seul critère de succès.

Un logiciel déployé mais inutilisé est un échec, même s'il est techniquement parfait. Je mesure la réussite au taux d'utilisation réel par les équipes pas au procès-verbal de recette.

Pour qui

Vous êtes au bon endroit si…

  • Vous êtes un éditeur foodtech (caisse, réservation, production, traçabilité, commande) et vous cherchez quelqu’un qui comprend vos utilisateurs terrain autant que votre produit.
  • Vous êtes un restaurateur indépendant ou un groupe et vous voulez digitaliser uniquement ce qui vous fait réellement gagner du temps.
  • Vous êtes une cuisine centrale ou un acteur de la restauration collective et vos enjeux sont la production, la traçabilité et la réduction du gaspillage.

Ce n’est probablement pas adapté si…

  • Vous cherchez une agence pour développer une grosse application de A à Z.
  • Vous voulez “faire de l’IA” sans problème opérationnel concret à résoudre.

Des noms qui comptent

Prisma MédiaSodexoRATP - RestaurationElior

Parcours salarié & missions.

Qui je suis

Pas un cabinet. Une personne.

Marceline

Je suis Marceline Lebourdais, consultante indépendante spécialisée dans la restauration et la foodtech. Derrière Wistly, il n'y a pas une équipe — il y a moi, mes tabliers rangés, et dix ans d'expérience des deux côtés du passe.

Depuis 2019, je construis des produits digitaux. Product Owner chez Prisma Média, co-fondatrice d'une startup, bootcamp PM, Bachelor UX-UI. J'ai appris à parler Jira et Figma sans oublier ce que c'est d'avoir les mains dans la farine à 6h du matin.

8 ans en cuisine Product Owner HACCP & traçabilité Jira · Figma · Looker Terrain d'abord

Questions fréquentes

Ce qu'on me demande souvent.

Vous intervenez où ?

Paris et Île-de-France en présentiel. Pour les audits terrain, je me déplace : on ne comprend pas une cuisine en visio.

Quels sont vos tarifs ?

Missions éditeurs : TJM communiqué sur demande selon durée et format. Forfaits restaurateurs : à partir de 1 500 €, périmètre et livrables définis avant signature. Premier échange de 20 minutes : gratuit et sans engagement.

Vous remplacez notre équipe produit ?

Non, je la renforce ou je la démarre. Chez les éditeurs, j'interviens en mission au sein de vos équipes. Chez les restaurateurs, je vous rends autonomes : la formation des équipes fait partie de chaque forfait.

Pourquoi « Wistly » ?

Wistly est la structure (SAS) qui porte mes missions de conseil. Vous contractez avec une société française, facture et assurance RC pro à l'appui.

Parlons de votre cuisine, de votre produit — ou des deux.

20 minutes au téléphone suffisent pour savoir si je peux vous être utile. Pas de pitch, pas d'engagement : vous repartez au minimum avec un regard extérieur honnête.

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